.jpg)
Sấy thăng hoa là phương pháp tách ẩm từ vật liệu ẩm ở trạng thái rắn thành hơi thông qua trạng thái lỏng. Muốn vậy phải sấy vật liệu ở trong môi trường có độ chân không cao, áp suất tuyệt đối từ 1.3 mbar ~ 0.1 mbar, nhiệt độ sấy có thể đạt –150C. Sơ đồ nguyên tắc thiết bị sấy thăng hoa bao gồm một phòng sấy, thiết bị ngưng tụ và Hệ thống bơm hút chân không. Phòng sấy là một buồng kín tuyệt đối, trong đó có các ngăn đựng các khay vật liệu được gia nhiệt gián tiếp bằng hơi nước hay nước nóng, đôi khi còn được đốt nóng bằng tia hồng ngoại...
 |
| Bơm hút chân không dùng trong Sấy đông lạnh |
Ưu điểm của phương pháp Sấy thăng hoa là thu được sản phẩm có chất lượng cao, không làm biến chất albumin, không xảy ra các quá trình vi sinh, giữ nguyên các vitamin như lúc còn tươi, giữ nguyên thể tích ban đầu của vật liệu sấy nhưng xốp hơn, nên dễ hấp thụ nước để trở lại trạng thái ban đầu. Do đó, Sấy thăng hoa được dùng để sấy thực phẩm như sữa, rau quả. Tuy nhiên giá thành đắt, thiết bị phức tạp, vốn đầu tư ban đầu lớn nên ở nước ta mới có các máy sấy thăng hoa cỡ nhỏ được dùng trong sản xuất Dược phẩm để sấy các Thuốc khánh sinh, hoặc dùng trong ngành Thú y.
Liên hệ: Mr. Khánh (094.8888.013)
